Przypalona patelnia potrafi zepsuć humor nawet doświadczonemu kucharzowi.
Zwęglone resztki wydają się być niemożliwe do wyczyszczenia, donosi .
Wiele osób próbuje zeskrobać zwęglenia metalowymi gąbkami, co często uszkadza powłokę nieprzywierającą. Ta metoda pozostawia zadrapania, które jeszcze bardziej zatrzymują brud.
Fot.
Przyczyna odporności na zanieczyszczenia leży w procesie polimeryzacji tłuszczów pod wpływem wysokiej temperatury. Powstały film mocno wiąże się z metalem, tworząc wyjątkowo wytrzymałą warstwę.
Prosta metoda z użyciem wrzącej wody i sody oczyszczonej wykorzystuje zasadę hydrolizy alkalicznej do rozkładu złożonych związków organicznych. Soda oczyszczona, czyli wodorowęglan sodu, tworzy lekko zasadowe środowisko w gorącej wodzie.
Środowisko to skutecznie rozbija wiązania między cząsteczkami spalonego tłuszczu i węglowodanów. W rezultacie sadza traci swoją wytrzymałość i łatwo schodzi z powierzchni.
Jeśli na patelni pozostanie sadza, resztki jedzenia stają się pożywką dla bakterii. Cząsteczki te mogą uwalniać szkodliwe substancje podczas późniejszego podgrzewania.
Ciągłe używanie naczyń kuchennych z przypalonymi resztkami oleju zmniejsza ich właściwości nieprzywierające. Ma to również negatywny wpływ na smak i jakość nowych potraw.
Aby wyczyścić, wystarczy wlać wodę do problematycznego naczynia, dodać 3-4 łyżki sody oczyszczonej i umieścić na małym ogniu. Gotuj roztwór przez 15-20 minut, pozwalając parze i ługowi działać.
Po zagotowaniu, pozwól patelni lekko ostygnąć, a następnie odcedź. Pozostałości sadzy można łatwo usunąć miękką gąbką bez wysiłku i zarysowań.
Metoda ta jest odpowiednia dla patelni stalowych, żeliwnych i aluminiowych, ale wymaga ostrożności w przypadku powłok ceramicznych i teflonowych. W przypadku tych ostatnich lepiej jest skrócić czas gotowania do 5-7 minut.
Regularne czyszczenie metodą alkaliczną wydłuża żywotność przyborów kuchennych. Oszczędza czas i wysiłek oraz sprawia, że gotowanie jest przyjemniejsze i bezpieczniejsze.
Czytaj także
- Jak wyczyścić żelazko z przypalonej tkaniny: dlaczego ocet i szczoteczka do zębów sprawdzą się lepiej niż drogie produkty?
- Jak prać kurtkę puchową, aby zachować puch: sekret używania piłki tenisowej
