Domowi kucharze od lat nieprawidłowo gotują makaron, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
Rezultatem jest lepki makaron o nieprzyjemnej, gumowatej konsystencji, donosi .
Głównym błędem jest używanie zbyt małego garnka i zbyt małej ilości wody. Niewielka ilość płynu szybko stygnie po włożeniu makaronu i nie rozpuszcza dobrze uwolnionej skrobi.
Zdjęcie:
Skrobia jest kluczowym elementem, który określa ostateczną teksturę potrawy. Jeśli brakuje wody, tworzy lepkie medium, które skleja makaron.
Właściwy stosunek wody do makaronu ma kluczowe znaczenie dla równomiernego gotowania. Co najmniej litr zimnej wody jest wymagany na każde sto gramów suchego produktu.
Sól należy dodawać dopiero po zagotowaniu wody i tuż przed wrzuceniem makaronu. Jeśli sól zostanie dodana do zimnej wody, kryształki mogą osiąść na dnie i nie rozpuścić się całkowicie.
W przeciwieństwie do popularnego mitu, dodawanie oleju do wody jest całkowicie bezużyteczne. Tłuszcz po prostu tworzy film na powierzchni i zapobiega równomiernemu pokryciu makaronu sosem.
Czas gotowania podany na opakowaniu jest jedynie wskazówką, a nie ścisłą regułą. Rozpocznij degustację makaronu na dwie minuty przed upływem podanego czasu.
Idealny makaron al dente powinien być jędrny i lekko sprężysty na zębach. W samym środku makaronu dopuszczalny jest ledwo wyczuwalny cienki pasek nieugotowanej tekstury.
Po ugotowaniu nigdy nie płucz makaronu zimną wodą, chyba że planujesz użyć go do sałatki. Woda zmyje bardzo skrobiową warstwę, która pomaga w wiązaniu sosu.
Przed odcedzeniem makaronu należy odłożyć trochę wody z gotowania. Kilka łyżek tego skrobiowego płynu sprawi, że sos będzie bardziej jednolity i jedwabisty.
Wymieszaj makaron z sosem bezpośrednio na patelni na wyłączonym ogniu. Ta prosta technika pozwala makaronowi wchłonąć smak i aromat wszystkich składników potrawy.
Przestrzeganie tych zasad diametralnie zmieni Twoje postrzeganie domowego makaronu. Otrzymasz doskonałe danie o zwartej konsystencji i bogatym smaku.
Czytaj także
- Jak szybko zaspokoić głód wieczorem: strategia przygotowania kolacji w kwadrans
- Jak ugotować dynię na słodko: sekret idealnej konsystencji bez syropu cukrowego
