Przesolenie zupy to częsty kulinarny błąd, który może zepsuć wrażenie każdej potrawy.
Problem ten występuje z powodu nieuwagi lub błędnej oceny słoności bulionu podczas procesu gotowania, według korespondenta .
Sól intensyfikuje swoje smaki po podgrzaniu, więc lepiej jest spróbować bulionu, gdy ostygnie. Dlatego też kucharze zalecają zdjęcie patelni z ognia przed ostatecznym dodaniem przypraw.
Mechanizm nadmiernego solenia opiera się na prostej chemii: sól rozpuszcza się w cieczy, rozprowadzając się równomiernie w całej objętości. Parowanie wody podczas wrzenia koncentruje solankę, dzięki czemu smak jest bardziej intensywny i ostry.
Bez szybkiej interwencji, przesolona zupa będzie niemożliwa do zjedzenia. Spowoduje to stratę czasu, jedzenia i nastroju przy stole.
Najprostszym sposobem na rozcieńczenie stężenia soli jest dodanie czystej wrzącej wody do garnka. Jednak ta metoda może sprawić, że danie będzie mniej bogate i aromatyczne.
Klasycznym rozwiązaniem jest dodanie do gotującej się zupy garści ryżu lub pokrojonych w plasterki surowych ziemniaków. Składniki te skutecznie wchłaniają nadmiar soli podczas procesu gotowania.
Ryż lub ziemniaki należy gotować w zupie przez dziesięć do piętnastu minut do miękkości. Następnie należy je wyjąć z bulionu za pomocą skimmera, aby zapobiec ich wygotowaniu.
Innym skutecznym absorbentem jest zwykła mąka pszenna zagnieciona z odrobiną wody na gęste ciasto. Z takiego ciasta należy utoczyć małe kulki i dusić je w zupie przez kilka minut.
Kulki ciasta wchłoną nadmiar soli, a następnie wystarczy je usunąć. Metoda ta doskonale sprawdza się w przypadku gęstych zup przecierowych i sosów.
Jeśli zupa jest już gotowa i nie chcesz rozcieńczać jej wodą, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub śmietany do talerza. Produkty z kwaśnego mleka złagodzą smak i sprawią, że będzie on bardziej zrównoważony.
Jako środek awaryjny można wlać do garnka niewielką ilość octu stołowego lub soku z cytryny. Kwas przełamie nadmierną słoność i doda potrawie nowych nut smakowych.
Zawsze łatwiej jest zapobiec problemowi niż go naprawić, dlatego najlepiej jest dodawać sól w małych porcjach pod koniec gotowania. W ten sposób można kontrolować smak i uniknąć konieczności stosowania środków nadzwyczajnych.
Czytaj także
- Zamrażanie surowych jaj: jak prawidłowo przygotować produkt do długotrwałego przechowywania bez strat
- Dlaczego szefowie kuchni solą ogórki przed podaniem: prosta sztuczka zapewniająca doskonały smak
