Gotowanie ziemniaków w kuchence mikrofalowej wywołuje kontrowersje wśród kucharzy ze względu na zmianę tradycyjnych smaków.
Metoda ta ma jednak szereg naukowo uzasadnionych zalet i właściwości, donosi korespondent .
Mikrofale oddziałują na cząsteczki wody wewnątrz produktu, powodując ich szybki ruch i uwalnianie ciepła. Proces ten zasadniczo różni się od klasycznego ogrzewania w piekarniku lub gotowania w wodzie.
Zdjęcie:
W rezultacie ziemniaki są gotowane od środka na zewnątrz, co znacznie skraca czas gotowania do zaledwie kilku minut. Metoda ta pomaga zachować rozpuszczalne w wodzie witaminy, takie jak witamina C i witaminy z grupy B, które często trafiają do wody podczas konwencjonalnego gotowania.
Tekstura ziemniaków gotowanych w ten sposób może różnić się od zwykłych pieczonych ziemniaków – stają się one bardziej wilgotne i mniej kruche. Wynika to z intensywnego parowania wewnątrz bulwy, co zapobiega pełnemu ujawnieniu struktury skrobi.
Aby uzyskać bardziej suchą i chrupiącą skórkę, konieczne jest dodatkowe wykończenie ziemniaków w piekarniku lub na patelni po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej. Bez tego kroku skórka pozostanie miękka i nie nabierze złocistego koloru.
Kluczową zasadą bezpieczeństwa jest nakłuwanie skórki widelcem w kilku miejscach przed gotowaniem. Pozwala to na ucieczkę pary i zapobiega ryzyku pęknięcia bulwy z powodu wewnętrznego ciśnienia.
Zignorowanie tej zasady może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji, włącznie z uszkodzeniem samej kuchenki mikrofalowej. Z tego powodu nie należy gotować w kuchence mikrofalowej całych warzyw z cienką skórką, które nie zostały przekłute.
Jeśli chodzi o korzyści, metoda ta minimalizuje użycie oleju, co zmniejsza ogólną zawartość kalorii w potrawie. Ziemniaki pozostają podstawą diety, idealną dla zdrowej diety.
Smak gotowego dania będzie czysty, bez obcych zanieczyszczeń, co pozwala docenić naturalny smak samego warzywa. Sól, pieprz i zioła można dodać po ugotowaniu, aby wzmocnić smak.
Kuchenka mikrofalowa jest zatem skutecznym narzędziem do szybkiego i zdrowego gotowania ziemniaków. Aby uzyskać doskonały rezultat, ważne jest zrozumienie fizyki procesu i stosowanie dodatkowych technik gotowania.
Przeczytaj również
- Co się stanie, jeśli zamrozisz cytryny w całości: ukryte korzyści metody szefów kuchni
- Dlaczego w mięsie mielonym potrzebna jest soda oczyszczona: wpływ na teksturę i soczystość
