Sprawdzanie świeżości jajek jest ważnym nawykiem w utrzymaniu zdrowej i bezpiecznej diety.
Nieświeża żywność może nie tylko zepsuć smak potrawy, ale także spowodować zatrucie pokarmowe, donosi .
Najbardziej znany i niezawodny sposób testowania wymaga jedynie szklanki zimnej wody. Wystarczy zanurzyć w niej jajko i obserwować jego zachowanie w cieczy.
Świeże jajo natychmiast opadnie na dno i pozostanie na boku, pokazując minimalną komorę powietrzną. Jajo, które ma około tygodnia, również dotknie dna, ale jego tępy koniec zostanie podniesiony.
Jeśli jajko wisi gdzieś pośrodku między dnem a powierzchnią, oznacza to, że jest średnio świeże i należy je wykorzystać jak najszybciej. Jajko, które wypłynęło na powierzchnię jest zdecydowanie zepsute i nie powinno być spożywane.
Zasada tej metody opiera się na prostych prawach fizyki i stopniowej zmianie struktury jajka. Z biegiem czasu wilgoć wyparowuje przez pory skorupki, a komora powietrzna wewnątrz zwiększa się.
To właśnie ten rosnący pęcherzyk powietrza nadaje staremu jaju zwiększoną pływalność. Tak więc, im wyższa „pływalność”, tym wyższy wiek produktu.
Dalsze informacje na temat jakości jajka można uzyskać za pomocą owoskopu lub zwykłej jasnej latarki. W zaciemnionym pomieszczeniu przyłóż źródło światła do tępego końca jajka, kierując ostry koniec od siebie.
Świeże jajko będzie równomiernie przezroczyste, a żółtko będzie widoczne jako lekko przyciemniona plamka w środku bez wyraźnych granic. Wszelkie zaciemnienia, plamki lub wyraźnie widoczne skrzepy na białku wskazują, że produkt jest nieodpowiedni.
Jeśli nie masz czasu na testowanie, po prostu rozbij jajko na płaskim talerzu w celu oceny wizualnej i węchowej. Świeże żółtko będzie wybrzuszone i jędrne, otoczone gęstą warstwą gęstego białka i bardziej płynną warstwą zewnętrzną.
Niedojrzałe żółtko będzie płaskie i łatwo się rozłoży, a białko będzie mętną, płynną substancją bez widocznego podziału na frakcje. Zepsute jajko będzie wydzielać ostry, nieprzyjemny zapach siarkowodoru, którego nie da się przeoczyć.
Regularne stosowanie tych pomysłowych metod pozwoli ci zawsze mieć pewność co do jakości używanych produktów. Pomogą one uniknąć zepsucia wypieków i innych potraw, w których świeżość jaj odgrywa kluczową rolę.
Czytaj także
- Jak wyczyścić przypaloną patelnię: dlaczego soda oczyszczona i ocet działają lepiej niż chemia?
- Dlaczego warto usuwać kamień: wpływ osadów mineralnych na smak kawy i wydajność ekspresu
